segunda-feira, 31 de maio de 2010

Sucos energéticos para o dia-a-dia

Introduza sucos energizantes no seu dia-a-dia, pois eles são ricos em vitaminas e minerais.
No desjejum, os sucos fornecem energia para enfrentar os desafios do dia. Confira algumas combinações:

Suco energético:
1 xícara de uva itália sem as sementes
3 kiwis
1 laranja lima descascada deixando a parte branca

Suco de cenoura e beterraba:
4 cenouras
1 beterraba, com as folhas verdes

Suco energia:
4 cenouras
1 maça descascada
1 limão inteiro (polpa e casca)
2 laranjas
1 pedaço de gengibre

Abacaxi, maça e gengibre:
1 fatia de abacaxi
1/2 maça
1 fatia pequena de gengibre
água

Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador e inclua água a gosto. evite utilizar açúcar refinado ou adoçantes que contenham aspartame e ciclamato. Para dar um gostinho especial ao suco, prefira incluir mel puro, de acordo com sua preferência.

quarta-feira, 26 de maio de 2010

Segurança Alimentar e Nutricional da Seleção Brasileira

Enquanto inúmeras pessoas adultas lutam contra a balança e sofrem para consumir diariamente uma dieta de 2.000 kcal, média ideal sugeriada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) para um adulto normal, os jogadores da Seleção Brasileira de Futebol ingerem em média de 3.500 kcal a 4.300 kcal/dia. Essa necessidade energética é acompanhada de perto por uma nutricionista.

A disciplina dos jogadores da Seleção Brasileira de Futebol é um fator que tem permitido uma atuação tranquila da nutricionista para garantir a segurança alimentar e nutricional do grupo.

O cardápio dos atletas é composto com ingredientes bem brasileiros, como feijão preto, farinha de mesa, goiabada cascão e carne seca. Sem exageros e esporadicamente, a pizza é servida num lanche e o sorvete na sobremesa.

Ações para a manutenção da segurança alimentar dos jogadores também são desenvolvidas no período que antecede os jogos que serão realizados na África do Sul.

Na Granja Comary os atletas fazem quatro refeições por dia (café da manhã, almoço, jantar e lanche) e quando o treino acontece pela manhã ou a tarde são servidos para eles, no vestiário, frutas diversas, suco de frutas, café e chocolate.

Fonte: CFN

terça-feira, 25 de maio de 2010

24 de Maio: Dia Nacional do Café

O café é uma bebida natural e saudável que faz parte do dia-a-dia do brasileiro há séculos. Rico em nutrientes como zinco, ferro e potássio, dentre diversos outros minerais em pequenas quantidades, o café ajuda na prevenção de doenças e na manutenção da boa saúde. Os antioxidantes presentes na bebida ainda podem prevenir o câncer, conforme tenta mostrar alguns estudos.
O grão do café contêm aminoácido, lipídeos, proteínas e açúcares - substâncias que são obtidas durante a torra. Nesta etapa, inclusive, são formados os quinídeos, de propriedade antidepressiva, e as centenas de elementos voláteis que dão ao café o aroma peculiar.
O "único" problema do café pode estar na cafeína, mas somente quando consumida em excesso - causa um aumento na pressão arterial, dos níveis de catecolaminas, da atividade de renina plasmática, dos níveis de ácidos graxos livres, da produção de urina e da secreção gástrica.
De tão enraizado na cultura nacional, o café ganhou uma data especial: dia 24 de Maio.
Lembrete: Só não exagere na dose do cafezinho.

segunda-feira, 24 de maio de 2010

Alimentos que ajudam a recuperar dores musculares, cansaço e lesões

Em vez de apelar para remédios na recuperação dos treinos ou repousos desnecessários, os corredores podem incluir alimentos que ajudam a recuperar dores musculares, cansaço e lesões; o resultado é ganho em rendimento e performance. A solução para a fadiga muscular do pós-treino está nos alimentos. Isso porque alguns nutrientes possuem propriedades capazes de evitar cansaço excessivo, inflamação e dores após os treinos mais puxados.

Os radicais:
Muitas vezes os corredores consideram que a dor que surge após as 24 horas de exercício intenso é decorrente do acúmulo do ácido lático. Essa dor tardia está relacionada com quadro inflamatório ou microtraumas musculares.
Para os entusiasmados com a corrida, não é necessário diminuir a frequência dos treinos ou deixar de investir em intensidade. "O segredo estána mesa. Isso é, com uma alimentação rica em frutas, verduras e legumes, que tem ação antioxidante, protegendo as células da ação dos radicais livres".

Laranja, espinafre e pimentão amarelo:
Alimentos fontes de vitaminas A, C e E tem ação antioxidante e neutralizam os radicais livres que surgem com o esforço.

Agrião, limão e acerola:
Como são fontes de vitamina C, evitam a perda das células musculares e alterações respiratórias provocadas pelo excesso de cortisol, substância liberada em situação de estresse que aumenta a pressão arterial, a concentração de açúcar no sangue e diminui a imunidade.

Salmão e azeite de oliva:
Os alimentos que contém ácidos graxos ômega 3 atuam como protetores da membrana celular, já que conseguem repor sua estrutura por fazer parte da sua formação.
Fonte de energia saudável.

Granola, nozes e castanhas:
O melhor é que, além de antioxidantes, esses alimentos conseguem estimular a produção de enzimas que retiram os radicais livres das células musculares, assim eles evitam o processo de oxidação e microfraturas.

Frango, peixe, iogurte e ovos:
Fazem parte da formação dos músculos e ajudam na regeneração das células musculares e na sua rigidez. Com mais força muscular, a recuperação das corridas é mais rápidas e torções e tombos serão diminuídos.

Carboidratos:
Ajudam a manter a disposição e a dar continuidade aos treinos. O carboidrato ingerido após o treino repõe glicogênio muscular e hepático, mantendo o metabolismo funcionando. Pão integral, cereais e cookies integrais são alimentos que contêm fibra e não apresentam difícil digestão, indicados para depois do treino. Já os carboidratos do grupo da batata, da mandioca e do pão branco dão energia imediata, porém podem ser armazenados como gordura rapidamente. Ingerir uma hora antes do treino e até duas horas após a corrida.

Fonte: Saúde Plena

sábado, 22 de maio de 2010

Alimentos que reforçam o sistema imunológico

Própolis: Contém alto teor de flavonóides, com ação antimicrobiana, antiviral e antioxidante.

Geléia Real: Contém todos os aminoácidos essenciais, vitaminas do complexo B, além de cálcio, ferro, cobre, fósforo, vitamina D, E e C que atuam no sistema imunológico.

Alho: Contém a substância ativa alicina que tem ação anti-infecciosa e anti-inflamatória.

Iogurtes fermentados: (probióticos): Probióticos são bactérias que produzem efeitos benéficos no organimo humano. São usadas como promotores de crescimento e como imuoestimulantes para prevenir e tratar doenças

Banana Verde: (prebiótico): rica em fibra alimentar. O termo prebiótico é utilizado para designar ingredientes alimentares não digeríveis, que beneficiam o organismo humano por estimular seletivamente o crescimento e/ou a atividade de bactérias probióticas.

Abacate: óleo de abacate natural possui uma alta concentração de beta-sitosterol, um estimulante da imunidade. Ele aumenta a proliferação dos linfócitos e a ativação das células natural killers (NK - células assassinas naturais). Estas células matam os microorganismos invasores. O abacate também possui nutrientes importantes para a nutrição celular, como; magnésio, cálcio, ferro, fósforo, vitamina A e vitamina C.

Ovo caipira: rico em vitaminas, minerais, proteínas de alto valor biológico, compostos bioativos, vitaminas do complexo B, sendo a principal a vitamina B12, ou seja, substâncias antioxidantes e nutrientes para o fortalecimento do sistema imunológico.

Chá verde: O chá verde é rico em catequinas (fitonutrientes), da família dos polifenóis, e tem uma forte ação antioxidante. Atua de forma benéfica nas infecções virais e nos processos inflamatórios.

Ômega 3: Peixes como sardinha, atum, arenque, truta e a semente de linhaça são fontes de ômega 3, que é um poderoso antiinflamatório, auxilia o sistema imune e aumenta a fluidez da membrana celular para a absorção de nutrientes.

Cogumelo Shitake: É considerado um alimento rico em proteínas, com nove aminoácidos essenciais e compostos bioativos, alto teor de fibras, sais minerais e vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina e ácido ascórbico). Tem ação imunoprotetora, antifúngica e antioxidante.

Uvas roxas: São fontes de vitmaina C e de uma substância chamada de resveratrol que tem propriedades antioxidantes e imunomodulatórias.

Vegetais crucíferos: Brócolis, couve-flor, couve, couve de bruxelas, repolho e espinafre são ricos em betacaroteno, potássio e sulforafane (potente antioxidante).

Tomate, melancia, goiaba: Ricas em licopeno, umasubstância carotenóide que dá a cor avermelhada ao alimento. É um antioxidante que, quando absorvido pelo organismo, ajuda a impedir e reparar os danos às células causados pelos radicais livres.

Cebola: Rica em vitamina C, vitmainas do complexo B, tem ação antibacteriana, antifúngica, antiinflamatória, antiasmática, desintoxicante e antioxidante.

Frutas cítricas: Morango, abacaxi, caju, tangerina, laranja, limão, acerola são fontes de vitamina C, que é excelente antioxidante.

Óleo de oliva: Fonte de gorduras monoinsaturadas, se for "extra-virgem", ou seja, primeira prensagem. O óleo de oliva (azeite) contém inúmeros antioxidantes importantes para manutenção e melhoram a resposta imunológica.

Chocolate amargo: Contém mais de 300 composto quimicamente identificáveis. É rico em minerais, vitamina C, ômega 6 (ácido linoléico), antioxidantes, polifenóis e, dentro destes, os flavonóides.

Oleaginosas: Castanhas, nozes, amêndoas, avelãs, amendoim. São ricas em vitaminas E, selênio, gorduras insaturadas. São antioxidantes e atuam no sistema imunológico.

terça-feira, 18 de maio de 2010

Corredoras: caprichem no ácido fólico

A corrida é uma atividade que pode trazer inúmeros benefícios à saúde. Porém, corredoras do sexo feminino com dietas com baixas calorias podem desenvolver irregularidades menstruais perigosa,s, com baixa produção de estrogênio e maior risco de doenças cardíacas. O primeiro sinal de doença cardíaca pode ser medido pela redução da dilatação da artéria braquial em resposta ao fluxo de sangue, limintando o consumo de oxigênio, o que afeta negativamente a performance atlética.
Estudo liderado por Anne Hoch mostrou que a suplementação oral de ácido fólico melhora a função vascular de mulheres corredoras amenorréicas. A pesquisa foi publicada em maio de 2010 no Clinical Journal of Sport Medicine e o time de estudiosos mostrou que a administração de 10mg de ácido fólico melhrou a vasodilatação no grupo de mulheres amenorréicas. O ácido fólico está presente em alimentos como cogumelos, tomate, ervilha, brócolis e espinafre.

segunda-feira, 10 de maio de 2010

Alimentos aliados da beleza

Magnésio:Vital para a renovação celular, auxiliando no crescimento dos cabelos e na vitalidade da pele. Fontes: brócolis, alcachofra, leguminosas (feijão, ervilha, soja) e figo.
Selênio: Antioxidante. Protege contra o envelhecimento. Auxilia na firmeza dos tecidos. Fontes: cebola, peixes, castanha do Pará grãos integrais.
Zinco: Fortalece sistema imunológico. Ação antiinflamatória. Aumenta a ação das enzimas que combatem radicais livres. Fundamental para a síntese de proteínas (principal componente dos cabelos, pele e músculos). Fontes: algas, ostras, leite, iogurtes, carnes, grãos integrais, ovos, levedo de cerveja, sementes de abóbora e girassol.
Omega-3: Melhora a circulação, reações antiinflamatórias e protege os vasos sangüíneos. Fontes: salmão, bacalhau, sardinha, atum, semente de linhaça.
Polifenóis: Auxilia no tratamento da celulite e protege os vasos sangüíneos. Fontes: sementes de uva, ameixa, suco de uva.
Ferro: Favorece a circulação controlando a celulite. Fontes: carnes, gema, leguminosas (feijões, soja, ervilha, grãos de bico, lentilha), vegetais verde-escuros.
Enxofre: Protege contra inflamação da pele (acne), essencial para a formação de queratina (proteína que estrutura a pele e cabelos). Fontes: ovos, peixes, carnes, repolho, pimentão, cebola, couve-de-bruxelas e raiz forte.
Potássio: Controla o equilíbrio de dentro e de fora das células. Mantém a pele hidratada e o cabelo com brilho. Fonte: abacate, banana, frutas cítricas e secas, grãos integrais, maioria dos vegetais, semente de girassol.
Fósforo e Cálcio: Mantém os cabelos fortes e a pele limpa. Equilíbrio do pH, mantém estrutura das membranas celulares. Fontes de cálcio: laticínios, vegetais verdes escuros, gergelim. Fontes de fósforo: todas os tipos de carnes, ovos, laticínios, leguminosas (feijões, ervilhas, lentilhas, soja), grãos integrais e nozes. O excesso de fósforo prejudica o metabolismo do cálcio.
Vitamina A e Carotenóides: Ação antioxidante. Restaura e constrói novos tecidos controla a oleosidade excessiva da pele (acne) e do couro cabeludo, melhora a elasticidade dos fios de cabelo evitando quedas. Fontes: gema, iogurte, leite e iogurte desnatados, frutas e vegetais amarelos.
Vitamina C: Ação antioxidante. Protege a pele da ação dos raios Ultravioletas. Preserva a estrutura das fibras musculares e colágeno. Fontes: frutas cítricas, tomate, pimentão, agrião.
Vitamina E: Ação anti-radicais livres. Protege a ação da vitamina C. Melhora a microcirculação do couro cabeludo, previne envelhecimento das células. Fontes: gérmen de trigo, nozes, castanhas, óleos vegetais, abacate, cereais integrais.
Vitamina B6: Atua no metabolismo dos aminoácidos (formam as proteínas, componentes da pele, cabelo e músculos). Manutenção do balanço hidroelétrolítico (sódio e potássio). Ajuda na manutenção do equilíbrio hormonal e previne a retenção de líquidos. Fontes: Levedo de cerveja, nozes, gérmen de trigo, vegetais folhosos, grãos integrais, soja, ervilha, melão, cenoura.
Clorofila: Ação desintoxicante. Previne o envelhecimento. Normaliza as funções digestivas. Fontes: vegetais verdes.
Fibras: Agem como “faxineiras” do organismo eliminando toxinas. também auxiliando no funcionamento do intestino e o controle de peso. Fontes: Farelos, grãos integrais, nozes, amêndoas, frutas e hortaliças, leguminosas (feijões, grão de bico, ervilhas), sementes.
DICA: Água.
Água-Serve de substrato para várias reações metabólicas.
-Ajuda a eliminar as toxinas.
-É essencial para hidratar as fezes, melhorando a motilidade intestinal.
- Um corpo saudável e bonito = ingerir 2 litros de água por dia.

sexta-feira, 7 de maio de 2010

Pirâmide Alimentar



Confira as tabelas utilizadas pelo CRNUTRI, da USP. Elas indicam as porções de quanto você deve comer.


ÓLEOS E GORDURAS - 73 CALORIAS - 1 a 2 porções
- Azeite de Oliva = 1 colher de sopa
- Bacon = 1/2 fatia
- Manteiga/Margarina = 1/2 colher de sopa
- Óleo de soja = 1 colher de sopa
AÇÚCARES E DOCES - 110 CALORIAS - 1 a 2 porções
- Açúcar = 1 colher de sopa
- Bombom = 1 unidade
- Bolacha recheada = 2 unidades
- Goiabada = 1 fatia fina
- Mel = 2 colheres de sopa
- Pudim = 1 fatia fina
- Refrigerante = 1 copo de requeijão
LEITE E DERIVADOS - 120 CALORIAS - 3 porções
- Iogurte desnatado = 1 copo
- Leite desnatado = 1 copo de requeijão
- Leite integral = 1/2 copo de requeijão
- Queijo tipo Minas = 1 fatia grossa
- Queijo mussarela = 3 fatias finas
- Queijo prato = 2 fatias finas
- Requeijão cremoso = colher de sopa cheia
LEGUMINOSAS - 55 CALORIAS - 1 porção
- Ervilha cozida = 2 colheres de sopa
- Feijão branco cozido = 2 colheres de sopa
- Feijão cozido = 1 concha pequena
- Grão-de-bico = 2 colheres de sopa
- Lentilha cozida = 2 colheres de sopa
- Soja cozida = 1 colher de servir
CARNES E OVOS - 190 CALORIAS - 1 a 2 porções
- Atum em lata = 2 colheres de sopa
- Bife grelhado = 1 unidade pequena
- Carne assada = 1 fatia
- Carne moída = 4 colheres de sopa
- Frango assado sem pele = 1 concha
- Linguiça grelhada = 1 gomo
- Frango grelhado = 1 filé pequeno
- Ovo cozido = 1 unidade
- Peixe assado = 1 posta
- Presunto = 5 fatias finas
- Salsicha = 1 unidade
- Sardinha em conserva = 1 unidade
HORTALIÇAS - 15 CALORIAS - 4 a 5 porções
- Abobrinha cozida = 3 colheres de sopa
- Acelga = 2 folhas
- Agrião/Alface/ Escarola = 1 prato raso cheio
- Berinjela = 2 colheres de sopa
- Beterraba cozida = 3 fatias
- Brócolis cozido = 4 colheres de sopa
- Cenoura cozida = 7 fatias
- Cenoura crua = 2 colheres de sopa
- Couve manteiga cozida = 1 colher de servir
- Palmito em conserva = 2 unidades
- Pepino picado = 4 colheres de sopa
- Repolho cru picado = 6 colheres de sopa
- Tomate = 1 unidade
FRUTAS - 70 CALORIAS - 3 a 5 porções
- Abacate = 2 colheres de sopa
- Abacaxi = 1 fatia
- Ameixa seca = 2 unidades
- Ameixa vermelha = 2 unidades
- Banana nanica = 1/2 unidade
- Banana prata = 1 unidade
- Goiaba = 1/2 unidade
- Laranja/Maça/Pera = 1 unidade
- Mamão formosa = 1 fatia
- Mamão Papaia = 1/2 unidade
- Manga = 1/2 unidade média
- Melancia = 1 fatia
- Melão = 1 fatia
- Morango = 9 unidades
- Uva = 1 cacho pequeno
- Uva passa = 1 colher de sopa
CEREAIS, PÃES, MASSAS E TUBÉRCULOS - 150 CALORIAS - 5 a 9 porções
- Arroz cozido = 4 colheres de sopa
- Aveia em flocos = 2 colheres de sopa
- Batata cozida = 1 unidade média
- Biscoito água e sal = 5 unidades
- Biscoito maizena = 7 unidades
- Bolo simples = 1 fatia
- Farinha de mandioca = 2 colheres de sopa
- Macarrão cozido = 1 pegador
- Mandioca cozida = 3 colheres de sopa
- Pão de forma = 2 fatias
-Pão frandês = 1 unidade

quarta-feira, 5 de maio de 2010

14 metas para emagrecer com saúde

As nutricionistas da USP têm uma lista de 14 metas que devemos tentar alcançar pouco a pouco, pelo menos duas a cada semana, para perder peso.

1) Faça de 5 a 6 refeições por dia.
2) Frutas na sobremesa e nos lanches.
3) Coma verduras e legumes no almoço e no jantar.
4) A porção de carne deve ser do tamanho da palma da mão.
5) Troque a gordura animal por vegetal e consuma com moderação.
6) Modere nos açúcares e nos doces.
7) Diminua o sal e os alimentos ricos em sódio.
8) Consuma leite ou derivados na quantidade recomendada.
9) Consuma pelo menos 1 porção de cereal integral.
10) Coma uma porção de leguminosas por dia.
11) Reduza o álcool. Evite o consumo diário.
12) Beba no mínimo 2 litros de água por dia.
13) Faça pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias.
14) Aprecie sua refeição. Coma devagar.

Fonte: Centro de Referência em Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP).

terça-feira, 4 de maio de 2010

Meia Maratona Internacional de Belo Horizonte


ESSE É O EVENTO QUE FALTAVA
ACESSEM:







Pesquisadores identificam alimentos para enriquecer o arroz com o feijão

Fazer dieta, comer menos, cortar calorias: só se fala nisso. Que tal mudar de assunto e mexer no cardápio? A ideia é comer bem para se cuidar melhor e ter um corpo mais saudável. Não há receita nem fórmula mágica. Mas há uma regra que vale ouro: ampliar a lista de compras no mercado, sem gastar mais por isso.
"Tem que olhar para tudo aquilo que é uma grande diversidade e escolher. Eu costumo olhar para esses entrepostos e vejo como as pessoas se movem. Há bancas que são totalmente esquecidas. As pessoas passam reto por diversas frutas”, afirma a professora de bioquímica Glaucia Pastore, da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).
“Acho que você tem que fazer a lista antes de sair de casa. Você não pode chegar ao supermercado e falar: ‘eu já sei o que eu tenho que comprar’, porque você vai comprar sempre as mesmas coisas”, diz a professora de nutrição Raquel Botelho, da Universidade de Brasília (UNB).
Mas nem tudo precisa mudar. Em todas as listas lá estavam eles: arroz com feijão, um casamento perfeito. “Eles se complementam em termos protéicos. O feijão te dá proteína, te dá ferro. Você pode comer uma quantidade menor da carne e consequentemente menor de gordura saturada”, explica a nutricionista Renata Padovani, do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (Nepa), da Unicamp. “O feijão ainda tem algumas propriedades de proteção contra o câncer. Ao longo dos anos, a gente está perdendo um pouco o hábito de comer arroz e feijão, em função da praticidade dos alimentos industrializados, que são ricos em três elementos terríveis: açúcar, gordura e sal”.
Podemos fazer várias combinações. É como um jogo. Se fosse possível, brincando, a gente poderia escolher o PF ideal. Veja como seria fazer um prato aproveitando algumas dicas dos pesquisadores que consultamos:
"A primeira modificação que eu faria, a primeira da lista, é colocar o arroz integral”, afirma o professor e pediatra Jose Augusto Taddei, da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp).
“Quando a gente come o arroz integral, a gente come mais fibras, a gente come mais vitaminas do complexo B, como a vitamina B1, por exemplo, que evita inclusive algumas doenças neurológicas”, aponta a nutricionista Renata Padovani.
Com as fibras, a sensação de saciedade é maior e você não precisa comer aquele montão de arroz branco. “A questão mais importante é que a gente garanta que a carne seja magra. Principalmente que não tenha aquela gordura”, recomenda Renata Padovani, da Unicamp.
Mas, não se esqueça: “sempre que possível, comer carne branca e magra”, aponta o professor e pediatra Jose Augusto Taddei, da Unifesp. “A carne de vaca não está contraindicada, mas ela deve ter um consumo de preferência uma vez por semana, no máximo, duas vezes por semana, porque ela aumenta o risco de doença cardiovascular”.
“Eu tiraria a batata frita e trocaria por outra guarnição. Às vezes, um vegetal cozido, até mesmo um angu, uma polenta sem ser frita. E a gente diminui um pouquinho o arroz, para completar esse prato com carboidratos”, aconselha a professora de nutrição Raquel Botelho, da UNB.
Raquel explica porque a polenta e o angu são bons acompanhamentos: “porque eles vêm do milho. O milho é rico em vitaminas do complexo B, alguns minerais importantes. Hoje, a farinha de milho é enriquecida com ácido fólico e ferro. A gente tem que comer bem e barato, mas também tem que ser saboroso, porque, se não for saboroso, ninguém come”.
Agora, experimente acrescentar inhame. “Vai nos auxiliar para uma boa cicatrização, na depuração do sangue. Existem inúmeros trabalhos que mostram propriedades funcionais do inhame”, ressalta a professora de nutrição Glorimar Rosa, da UFRJ.
Eis o grande desafio: é preciso aumentar o número de verduras e legumes do prato. “Precisamos comer verduras e frutas”, aponta Renata Padovani. “A gente ingere a metade da quantidade adequada para a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, como o diabetes, a hipertensão, a própria obesidade. Ao ingerir verduras e frutas, você prolonga seu tempo de saciedade e busca o alimento mais tarde. Então, você diminui o seu consumo calórico indiretamente”.
Na hora da sobremesa: frutas. Mas, pense bem, quando escolher o que vai colocar no prato.
“Primeira coisa para tornar barato, eu procuraria comprar tudo que é da época. Para que comprar uma fruta e pagar mais à toa? Compre o que está sendo produzido naquela época que o custo é menor e abuse. Coma de três a quatro porções de frutas por dia”, diz a professora de nutrição Jocelem Salgado, da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (Esalq) da Universidade de São Paulo (USP).
Mas você também pode trocar a fruta da sobremesa por um copo de suco, ou incluir uma laranjinha junto com o feijão. “Seria bastante importante a gente fazer o acréscimo com uma fruta rica em vitamina C, para nos auxiliar na absorção do ferro. A anemia é um problema de saúde pública muito importante no Brasil e em todas as faixas de renda”, recomenda Renata Padovani da Unicamp.
Há muitas opções, para todos os gostos e bolsos. A professora de nutrição Jocelem Salgado, da USP, revela o que mudaria no prato feito: “usaria peixe, por exemplo. Faria uma redução da carne vermelha. Não é tirar, é reduzir a frequência”.
Mudar hábitos alimentares não é fácil para ninguém. “A nossa cabeça, a nossa língua tem que se preparar para coisas novas. A gente está, há muitos anos, comendo daquela forma, e não é de uma hora para outra que a gente vai mudar. Então, vamos trocar o arroz pelo arroz integral. A gente tenta uma semana, duas semanas. Se aquela troca internalizou, você viu que aquilo é saboroso, você vai para a próxima tentativa”, explica a professora de nutrição Raquel Botelho, da UNB.
Uma das opções mais em conta para a carne vermelha é o músculo. “Além de todas essas vitaminas importantes do complexo B e do ferro, o músculo tem também colágeno na sua constituição. E o colágeno é uma proteína importante, para a estruturação do nosso sistema das mucosas, do tecido conjuntivo, em geral, que acaba até refletindo a você estar mais resistente às infecções”, afirma a professora de bioquímica Glaucia Pastore, da FEA/Unicamp.

Fonte: Globo Reporter