segunda-feira, 30 de julho de 2012

Dicas para o dia a dia na cozinha

Para o dia a dia ou para aquele dia em que resolveu se arriscar, estas dicas com certeza vão ajudar. Os pratos mais corriqueiros nem sempre são os mais simples, mas podem, sim, ser os mais gostosos.

Confira as dicas abaixo:


Para engrossar o feijão: Após cozinhar o feijão, frite alguns grãos, pode ser uma concha cheia, em uma frigideira com azeite e alho. Amasse bem estes grãos e volte para a panela na qual os outros grãos ainda boiam na água. Misture bem, abaixe o fogo e deixe ferver até engrossar o caldo. Outra dica: pedacinhos de chuchu também ajudam nesta tarefa.


Molho de tomate saborosíssimo: Para obter um molho de tomate suave e saboroso, bata uma cenoura pequena com uma cebola também pequena, um talo pequeno de salsão e duas colheres de sopa de leite junto ao conteúdo de uma caixinha de polpa de tomate de 500 ml. Tempere com sal e coloque para ferver por 20 minutos. Noz-moscada pode finalizar o sabor.


Molho branco sem empelotar: Se a dificuldade é não empelotar o molho bechamel, feito com farinha, leite e manteiga, bata os dois primeiros no liquidificador e despeje na manteiga já derretida na panela. Aí basta mexer até engrossar o caldo e juntar o queijo ralado para obter um molho de queijo.


Como deixar a carne macia: Ao fritar aquela carne de panela ou do estrogonofe, salpique fermento em pó com se fosse sal, misture na carne e deixe fritar. Ela com certeza ficará bem mais macia ao final da cocção.


Para amaciar carnes que ficam de molho no tempero: Se a sua carne for ficar de molho no tempero de um dia para o outro, um quarto da fatia de um  abacaxi picada em cubinhos misturada ao tempero ajudará a amaciar sua carne.


Quer acertar o ponto do macarrão, o famoso 'al dente'?: Nada de jogar o macarrão na parede! Para saber se sua massa está no ponto, tire uma porção mínima da água, parta ao meio e verifique se a massa ainda apresenta uma parte branca ao meio. Se sim, ainda não é hora de tirar. Ela só estará boa se estiver em tom homogêneo. Massas frescas levam menos tempo, cerca de 3 minutos. As secas devem ficar no mínimo 6 minutos em água fervente.


Como fritar bifes sem ressecá-los: Por melhor que seja o corte da carne, procure não estressar seu bife virando de um lado para o outro a cada 15 segundos. Seja de frango, de vaca ou de porco, basta colocar a carne na frigideira e esperar que o sangue surja por cima do corte. Quando isso acontecer, vire o bife e espere que o mesmo atinja o ponto desejado. Virar muitas vezes a carne fará com que todo seu suco seque e ele ficará ressecado por dentro.


Como deixar a omelete molhadinha: Acrescentar um dedinho de leite na mistura de sua omelete fará com que os ovos cozinhem mais lentamente. Quando o meio de seu disco de ovos estiver bem úmido dobre pela metade, apague o fogo e deixe tampada a frigideira por um minuto. O calor cuidará de acabar o cozimento dos ovos sem secar seu interior.


Como evitar que as frutas escureçam: Para manter a cor de sua salada de frutas regue o prato com cinco ou seis gotas de limão para evitar que as bananas, maçãs e peras preteiem.


Como fazer um arroz soltinho: Para uma xícara de arroz despeje duas xícaras de água. O tempero pode ser um dente de alho frito em duas colheres de sopa de azeite e uma boa pitada de sal. O segredo aqui é fritar bem o arroz e quando o arroz ainda estiver com aquela água fervendo por baixo, bem úmido, apague o fogo e deixe a panela bem tampada por volta de 25 minutos. O arroz acabará de cozinhar ali no vapor, os grãos irão crescer e ele não empapará.

Ótimas dicas!!!

Fonte:
http://estilo.br.msn.com









segunda-feira, 9 de julho de 2012

Frutas emagrecem e engordam


Frutas ajudam a emagrecer, mas também engordam.


Fontes naturais de vitaminas e minerais, as frutas alimentam, ajudam a diminuir a gordura na dieta e a controlar o peso corporal. Ainda fornecem mais energia e resistência, além de auxiliar o funcionamento do intestino. São alimentos praticamente perfeitos? Sim, quando consumidas com parcimônia. Porém, se houver exageros, podem também engordar.
Elas contêm carboidrato e algumas até gordura.
As frutas são fundamentais no cardápio de qualquer pessoa, pois garantem o equilíbrio da dieta. O consumo diário recomendado é de 3 a 5 poções, as quais não devem ser substituídas por suplementos alimentares de vitaminas e minerais.
O potencial de saciedade da fruta se perde quando a ela é utilizada em sucos, já que a quantidade de fibras é menor que a da fruta in natura.

Abaixo frutas que “engordam” e frutas que “emagrecem”


Menos calóricas: acerola, carambola, mamão, morango, melão e melancia.
Valor calórico intermediário: abacaxi, ameixa, caju, figo, graviola, jabuticaba, kiwi, laranja, maçã, manga, pêra, pêssego e tangerina.
Mais calóricas: abacate, açaí, banana, caqui, cereja, côco, goiaba, maracujá e uva.
Mais calóricas e com maior teor de gorduras: abacate, açaí e côco – sendo que o côco possui a maior quantidade, o açaí a menor, e o abacate contém uma quantidade intermediária de gordura por 100g.
Mais calóricas e com maior teor de carboidratos: o açaí é o campeão na quantidade de carboidratos por 100g, seguido pela banana, cereja, maracujá e caqui.

Fonte
Vigor, Saúde e Movimento

sexta-feira, 6 de julho de 2012

Sal, tenha muito cuidado com ele!


Abaixo segue algumas receitas para você diminuir o consumo de sal de sua dieta. Todos sabemos que sal em excesso traz prejuízo enorme para a saúde. É preciso tomar cuidado sempre.


TEMPEROS DE ERVAS


Para peixes e legumes

Ingredientes:

• 1 colh de sopa de manjericão seco;

• 2 colh de sopa de salsinha picada;

• 2 folhas de louro picadas;

• 1 colh de chá de alecrim;

• Casca de limão ralada.

Modo de preparo:

Misture tudo e conserve na geladeira.


Para assados

Ingredientes:

• 1 colh de sopa de coentro em grão ou em pó;

• 4 colh de sopa de louro em pó;

• 3 colh de sopa de manjericão seco;

• 2 colh de sopa de cravo;

• 1 colh de sopa de mostarda em grão;

• 2 colh de sopa de pimenta do reino branca em grão


Modo de preparo:

Bater os ingredientes no liquidificador. Guardar tampado na geladeira.


Tempero Verde

Ingredientes:

• 200 g de dentes de alho (descascados na hora do preparo);

• 1 maço pequeno de cebolinha verde;

• 500 g de cebola;

• 1 maço pequeno de salsinha;

• 1 pimentão vermelho;

• 1 maço pequeno de manjericão;

• 50 g de gengibre;

• 1 maço pequeno de hortelã;

• 1 alho poro;

• 1 maço pequeno de coentro;

• 10 g de folha de louro;

• 100 ml de água ou azeite;

• Sal marinho em quantidade suficiente para dar ponto de pasta (cerca de 3 a 4 kg).

Modo de preparo:

Picar a cebola e as folhas, colocar no liquidificador juntamente com a água ou o óleo e bater aos poucos.

Bater todos os ingredientes, exceto o sal, de modo a formar um suco grosso. Reservar depois de tudo batido numa vasilha à parte.

Acrescentar o sal marinho na vasilha pouco a pouco, mexendo bem até dar ponto de pasta e não minar mais água.

Guardar em vidro bem fechado dentro da geladeira por até 3 meses.

Dicas de proteção


- Evite usar saleiro à mesa, assim você evita a tentação de colocar no alimento um pouco mais do que precisa;
- Não use muito sal no preparo da refeição das crianças, pois elas vão aprender a comer menos sal;
- Cuidado com produtos em conserva ou embutidos, como peito de peru, salame etc. Esses alimentos contém sódio em excesso;
- Quando for às compras, leia os rótulos cuidadosamente e procure por produtos com baixo teor de sódio;
- Compre produtos frescos, sem sal adicionados. Evite produtos industrializados;
- Evite preparações instantâneas, congeladas ou enlatadas;
- Caso você coma uma refeição rica em sal, balanceie o resto do dia com refeições pobres em sódio;
- Procure enriquecer seus pratos com sabor e diminuir no sal. Isso conseguimos, incluindo ervas como manjericão, tomilho, coentro, sálvia, alecrim e açafrão, por exemplo.

Fonte
vidaintegral.com.br