Feijão

Sete formas de consumir feijão e ainda economizar nas calorias!!!

Ele está entre os alimentos mais populares do cardápio brasileiro. O feijão é uma leguminosa rica em proteínas de origem vegetal, em vitaminas do complexo B, em ferro e fibras. Como se não bastasse, o feijão também é pouco calórico (tem cerca de 50 calorias numa concha média), mas algumas combinações podem deixar esse prato do dia a dia gordo e nada saudável.

1- Opte por óleos vegetais

O feijão pode ser cozido apenas na água, nesse momento não é preciso adicionar nada que vá engordá-lo, como óleos ou banha de porco. Mas, para refogá-lo, é interessante usar óleos vegetais - como o de canola e o de girassol. A nutricionista Flávia Morais explica que esses óleos tem um ponto de fumaça maior, ou seja, são mais resistentes ao calor. Isso vai evitar que a gordura do óleo se transforme em gordura trans, que faz mal ao coração e obstrui os vasos sanguíneos.

2- Aposte numa salada de feijão

Por ser rico em fibras, o feijão dá saciedade e ajuda a evitar os excessos, proibidos na dieta. Vale inclui-lo numa bela salada. Opte pelo feijão fradinho ou pelo feijão branco, que ficam mais saborosos nessa combinação, e cozinhe como o feijão convencional, mas por menos tempo. Vale temperar com azeite - fonte de gorduras boas - e agregar ainda mais valor nutricional.

3- Farinha de feijão branco

As propriedades do feijão branco colocaram este alimento na lista dos mais procurados por quem quer perder peso ou enfrenta uma dieta restritiva. Isso porque a farinha promete favorecer o emagrecimento e a redução dos níveis de açúcar no sangue. A responsável é a proteína presente nesse feijão, a faseolamina, que inibe a absorção de glicose (amido) pelo organismo, sendo importante para o controle do diabetes. Israel Adolfo conta que ela deve ser consumida crua, já que a faseolamina perde suas propriedades em temperaturas elevadas. O nutricionista conta que o feijão cru tem toxinas, por isso as quantidades de consumo devem ser seguidas à risca. Tome apenas uma colher de café da farinha diluída em água por dia.

4- O melhor tempero

O feijão combina com alho e louro, que dão um gostinho todo especial à receita. Não abra mão desses temperos que, além de deliciosos, adicionam nutrientes à sua receita. Mas a nutricionista Flávia dá a dica: espete em uma cebola uma folha de louro e um cravo, além de dar sabor ao feijão, esse trio diminui a fermentação e a formação de gases que pode ocorrer quando você exagera no feijão.

5- Dupla imbatível

A mais brasileira das opções da nossa lista ainda é insuperável. As proteínas do arroz com feijão são as melhores. Isso faz com que as proteínas que você ingere num prato desses sejam de alto valor biológico, ou seja, são mais aproveitadas pelo corpo, proporcionando uma melhor absorção.

6- Caldo de feijão

Uma receita deliciosa para os dias mais frios, o caldinho de feijão é uma fonte rápida de ferro, proteínas e fibras. Mas para garantir os nutrientes, faça o caldinho batendo também os grãos do feijão e não apenas o caldo, que não tem esses benefícios. "Evite também adicionar fontes de gordura, como bacon e outros tipos de carne de porco, o que torna o alimento mais calórico e rico em gordura saturada", recomenda o nutricionista.

7- Evite as carnes

Elas podem até deixar o feijão mais saboroso, mas ele fica também mais gorduroso. Mas muita gente adora uma carne cozida junto com o feijão. "Se não der para evitar, diminua a quantidade de óleo usada para refogar o feijão e opte por uma carne mais magra, como o patinho ou o acém, e compense diminuindo o tamanho da porção de carne da sua refeição", recomenda Israel Adolfo.

Fonte

http://msn.minhavida.com.br/alimentacao

Dicas para o dia a dia na cozinha

Para o dia a dia ou para aquele dia em que resolveu se arriscar, estas dicas com certeza vão ajudar. Os pratos mais corriqueiros nem sempre são os mais simples, mas podem, sim, ser os mais gostosos.

Confira as dicas abaixo:


Para engrossar o feijão: Após cozinhar o feijão, frite alguns grãos, pode ser uma concha cheia, em uma frigideira com azeite e alho. Amasse bem estes grãos e volte para a panela na qual os outros grãos ainda boiam na água. Misture bem, abaixe o fogo e deixe ferver até engrossar o caldo. Outra dica: pedacinhos de chuchu também ajudam nesta tarefa.


Molho de tomate saborosíssimo: Para obter um molho de tomate suave e saboroso, bata uma cenoura pequena com uma cebola também pequena, um talo pequeno de salsão e duas colheres de sopa de leite junto ao conteúdo de uma caixinha de polpa de tomate de 500 ml. Tempere com sal e coloque para ferver por 20 minutos. Noz-moscada pode finalizar o sabor.


Molho branco sem empelotar: Se a dificuldade é não empelotar o molho bechamel, feito com farinha, leite e manteiga, bata os dois primeiros no liquidificador e despeje na manteiga já derretida na panela. Aí basta mexer até engrossar o caldo e juntar o queijo ralado para obter um molho de queijo.


Como deixar a carne macia: Ao fritar aquela carne de panela ou do estrogonofe, salpique fermento em pó com se fosse sal, misture na carne e deixe fritar. Ela com certeza ficará bem mais macia ao final da cocção.


Para amaciar carnes que ficam de molho no tempero: Se a sua carne for ficar de molho no tempero de um dia para o outro, um quarto da fatia de um  abacaxi picada em cubinhos misturada ao tempero ajudará a amaciar sua carne.


Quer acertar o ponto do macarrão, o famoso 'al dente'?: Nada de jogar o macarrão na parede! Para saber se sua massa está no ponto, tire uma porção mínima da água, parta ao meio e verifique se a massa ainda apresenta uma parte branca ao meio. Se sim, ainda não é hora de tirar. Ela só estará boa se estiver em tom homogêneo. Massas frescas levam menos tempo, cerca de 3 minutos. As secas devem ficar no mínimo 6 minutos em água fervente.


Como fritar bifes sem ressecá-los: Por melhor que seja o corte da carne, procure não estressar seu bife virando de um lado para o outro a cada 15 segundos. Seja de frango, de vaca ou de porco, basta colocar a carne na frigideira e esperar que o sangue surja por cima do corte. Quando isso acontecer, vire o bife e espere que o mesmo atinja o ponto desejado. Virar muitas vezes a carne fará com que todo seu suco seque e ele ficará ressecado por dentro.


Como deixar a omelete molhadinha: Acrescentar um dedinho de leite na mistura de sua omelete fará com que os ovos cozinhem mais lentamente. Quando o meio de seu disco de ovos estiver bem úmido dobre pela metade, apague o fogo e deixe tampada a frigideira por um minuto. O calor cuidará de acabar o cozimento dos ovos sem secar seu interior.


Como evitar que as frutas escureçam: Para manter a cor de sua salada de frutas regue o prato com cinco ou seis gotas de limão para evitar que as bananas, maçãs e peras preteiem.


Como fazer um arroz soltinho: Para uma xícara de arroz despeje duas xícaras de água. O tempero pode ser um dente de alho frito em duas colheres de sopa de azeite e uma boa pitada de sal. O segredo aqui é fritar bem o arroz e quando o arroz ainda estiver com aquela água fervendo por baixo, bem úmido, apague o fogo e deixe a panela bem tampada por volta de 25 minutos. O arroz acabará de cozinhar ali no vapor, os grãos irão crescer e ele não empapará.

Ótimas dicas!!!

Fonte:

http://estilo.br.msn.com

Frutas emagrecem e engordam

Frutas ajudam a emagrecer, mas também engordam.


Fontes naturais de vitaminas e minerais, as frutas alimentam, ajudam a diminuir a gordura na dieta e a controlar o peso corporal. Ainda fornecem mais energia e resistência, além de auxiliar o funcionamento do intestino. São alimentos praticamente perfeitos? Sim, quando consumidas com parcimônia. Porém, se houver exageros, podem também engordar.
Elas contêm carboidrato e algumas até gordura.
As frutas são fundamentais no cardápio de qualquer pessoa, pois garantem o equilíbrio da dieta. O consumo diário recomendado é de 3 a 5 poções, as quais não devem ser substituídas por suplementos alimentares de vitaminas e minerais.
O potencial de saciedade da fruta se perde quando a ela é utilizada em sucos, já que a quantidade de fibras é menor que a da fruta in natura.

Abaixo frutas que “engordam” e frutas que “emagrecem”


Menos calóricas: acerola, carambola, mamão, morango, melão e melancia.
Valor calórico intermediário: abacaxi, ameixa, caju, figo, graviola, jabuticaba, kiwi, laranja, maçã, manga, pêra, pêssego e tangerina.
Mais calóricas: abacate, açaí, banana, caqui, cereja, côco, goiaba, maracujá e uva.
Mais calóricas e com maior teor de gorduras: abacate, açaí e côco – sendo que o côco possui a maior quantidade, o açaí a menor, e o abacate contém uma quantidade intermediária de gordura por 100g.
Mais calóricas e com maior teor de carboidratos: o açaí é o campeão na quantidade de carboidratos por 100g, seguido pela banana, cereja, maracujá e caqui.

Fonte

Vigor, Saúde e Movimento

Sal, tenha muito cuidado com ele!

Abaixo segue algumas receitas para você diminuir o consumo de sal de sua dieta. Todos sabemos que sal em excesso traz prejuízo enorme para a saúde. É preciso tomar cuidado sempre.


TEMPEROS DE ERVAS


Para peixes e legumes

Ingredientes:

• 1 colh de sopa de manjericão seco;

• 2 colh de sopa de salsinha picada;

• 2 folhas de louro picadas;

• 1 colh de chá de alecrim;

• Casca de limão ralada.

Modo de preparo:

Misture tudo e conserve na geladeira.


Para assados

Ingredientes:

• 1 colh de sopa de coentro em grão ou em pó;

• 4 colh de sopa de louro em pó;

• 3 colh de sopa de manjericão seco;

• 2 colh de sopa de cravo;

• 1 colh de sopa de mostarda em grão;

• 2 colh de sopa de pimenta do reino branca em grão


Modo de preparo:

Bater os ingredientes no liquidificador. Guardar tampado na geladeira.


Tempero Verde

Ingredientes:

• 200 g de dentes de alho (descascados na hora do preparo);

• 1 maço pequeno de cebolinha verde;

• 500 g de cebola;

• 1 maço pequeno de salsinha;

• 1 pimentão vermelho;

• 1 maço pequeno de manjericão;

• 50 g de gengibre;

• 1 maço pequeno de hortelã;

• 1 alho poro;

• 1 maço pequeno de coentro;

• 10 g de folha de louro;

• 100 ml de água ou azeite;

• Sal marinho em quantidade suficiente para dar ponto de pasta (cerca de 3 a 4 kg).

Modo de preparo:

Picar a cebola e as folhas, colocar no liquidificador juntamente com a água ou o óleo e bater aos poucos.

Bater todos os ingredientes, exceto o sal, de modo a formar um suco grosso. Reservar depois de tudo batido numa vasilha à parte.

Acrescentar o sal marinho na vasilha pouco a pouco, mexendo bem até dar ponto de pasta e não minar mais água.

Guardar em vidro bem fechado dentro da geladeira por até 3 meses.

Dicas de proteção


- Evite usar saleiro à mesa, assim você evita a tentação de colocar no alimento um pouco mais do que precisa;
- Não use muito sal no preparo da refeição das crianças, pois elas vão aprender a comer menos sal;
- Cuidado com produtos em conserva ou embutidos, como peito de peru, salame etc. Esses alimentos contém sódio em excesso;
- Quando for às compras, leia os rótulos cuidadosamente e procure por produtos com baixo teor de sódio;
- Compre produtos frescos, sem sal adicionados. Evite produtos industrializados;
- Evite preparações instantâneas, congeladas ou enlatadas;
- Caso você coma uma refeição rica em sal, balanceie o resto do dia com refeições pobres em sódio;
- Procure enriquecer seus pratos com sabor e diminuir no sal. Isso conseguimos, incluindo ervas como manjericão, tomilho, coentro, sálvia, alecrim e açafrão, por exemplo.

Fonte

vidaintegral.com.br

Saúde do cérebro - Castanhas em ação!

Bastam apenas 6 amêndoas, 3 nozes, 5 castanhas de caju, até 1 colher de sopa de amendoim ou 1 castanha do pará por dia para favorecer a saúde do cérebro!!!

- Castanha do Pará: É excelente fonte de selênio e ainda fornece zinco e gorduras insaturadas, que compõem células nervosas e aumentam o bom colesterol.
- Pistache: Um estudo americano comprova que, entre as castanhas, o pistache é o que apresenta maior quantidade de  betacaroteno e vitamina E, uma poderosa dupla de antioxidantes.
- Castanha de caju: É rica em vitaminas, cobre e triptofano, por isso, controla irritabilidade, cansaço e nervosismos.
- Amêndoa: Além de um forte time de antioxidante, a amêndoa conta com uma substância chamada arginina (tem ação vasodilatadora) em quantidade suficiente para promover uma boa oxigenação do cérebro.

Procure uma nutricionista para melhor orienta-lo no consumo dessas oleaginosas!!!

Fonte

Revista saúde

Temperos

Nas refeições, eles geralmente são coadjuvantes, mas fazem toda a diferente. Afinal, os temperos realçam o sabor dos alimentos e dão um toque especial e personalizado aos pratos. Mas o que muita gente não sabe é que, além do gostinho marcante, as ervas aromáticas têm papel importante na nossa saúde.


Uma pesquisa da Universidade Estadual da Pensilvânia, nos Estados Unidos, mostrou que iguarias como alecrim, pimenta-do-reino, páprica, orégano e canela são capazes de reduzir os efeitos negativos das refeições gordurosas.


Durante o estudos, as pessoas que comeram pratos ricos em gordura com duas colheres de sopa desses temperos tiveram um nível de triglicerídeos 30% menor do que o das pessoas que não recorreram às especiarias.


Além disso, a atividade antioxidante na corrente sanguínea aumentou em 13% e a resposta à insulina caiu cerca de 20%.


A explicação, segundo a autora do estudo, a americana Sheila G. West, é que os temperos reduzem a digestão de gordura e, devido à presença de antioxidantes, ajudam a reduzir o risco de doenças crônicas.



Descubra o poder que eles têm...


Cúrcuma longa
Excelente anti-inflamatório natural e antioxidante, a cúrcuma (ou açafrão) é o tempero que tem mais estudos científicos comprovando seus benefícios. Ela ajuda na redução da gordura abdominal e tem função antimicrobiana. Para garantir os resultados, é preciso consumir pelo menos uma colher de sopa de açafrão por dia


Gengibre
Tem propriedades estimulantes e antioxidantes, devido à presença de vitaminas B3, B6 e C. Alivia sintomas da TPM, ajuda a imunizar o organismo contra gripe, reduz o colesterol, combate os radicais livres e promove a cicatrização. O ideal é consumir uma colher de sobremesa de gengibre fresco ralado por dia


Alecrim
Tem ação digestiva, desintoxicante, bactericida, antifúngica, além de ajudar no combate ao reumatismo e ao câncer


Páprica
Possui propriedades analgésicas, melhora a circulação e controla os níveis de colesterol. Facilita a digestão e fortalece o sistema imunológico


Canela
É estimulante, antioxidante e ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. Para os diabéticos, é recomendada a ingestão de 1 grama de canela em pó por dia, para reduzir 
a glicemia


Orégano
Possui ação antifúngica, digestiva e antioxidante. Combate os radicais livres, previne o envelhecimento precoce e doenças, como o câncer


Alho
Se for consumido cru, ajuda a reduzir colesterol e triglicerídeos. Reduz pressão arterial, melhora o sistema imunológico, tem efeito bactericida, fungicida e antiviral. Também ajuda a combater o câncer. Um dente de alho cru por dia garante os benefícios


Pimenta
Aumenta o metabolismo e auxilia no emagrecimento. Atua como analgésico, cicatrizante, antioxidante, anti-inflamatório e previne doenças, como diabetes tipo 2, infarto, câncer de próstata e trombose.

Fonte

gazetaonline.globo.com

Veja o teor alcoólico e as calorias das cervejas

• Liber: É uma cerveja sem álcool tipo pilsen. A bebida não possui teor alcoólico e tem 25,2 calorias a cada 100ml.
• Kronenbier: É uma cerveja sem álcool, que possui menos de 0,5% de teor alcoólico. A bebida tem 28,4 calorias a cada 100ml.
• Itaipava sem álcool: Tem 28,5 calorias a cada 100ml.
• Bavaria sem álcool: É uma cerveja que tem menos de 0,50% de teor alcoólico. Uma garrafa com 355ml tem 88,8 calorias.
• Itaipava light: É uma cerveja tipo pilsen com 3,5% de teor alcoólico. A bebida tem 32,7 calorias a cada 100ml.
• Crystal: É uma cerveja tipo pilsen com 4,5% de teor alcoólico. A bebida tem 43,1 calorias a cada 100ml.
• Skol: É uma cerveja tipo pilsen que tem 42,1 calorias a cada 100ml.
• Original: É uma cerveja tipo pilsen que tem 43,5 calorias a cada 100ml.
• Antartica: É uma cerveja tipo pilsen que tem 42,1 calorias a cada 100ml.
• Serramalte: É uma cerveja tipo pilsen que tem 48,4 calorias a cada 100ml.
• Franziskaner Hefe-weissbier: É uma cerveja de trigo, com teor alcoólico de 5%. Tem 46 calorias a cada 100ml.
• Bohemia Confraria: É uma cerveja de tipo abadia, isto é, produzida em mosteiros. O teor alcoólico dela é de 6,2%. 
• Stella Artois: É uma cerveja tipo Lager com 44,3 calorias a cada 100ml.
• Xingu: É uma cerveja escura com 3,9% de teor alcoólico. Uma garrafa de 355ml tem 163.3 calorias.
• Summer Draft: É uma cerveja com 4,7% de teor alcoólico. Uma garrada de 355ml tem 149 calorias.
• Itaipava: É uma cerveja tipo pilsen com 4,5% de teor alcoólico. A bebida tem 43,1 calorias a cada 100ml.
• Sol: É uma cerveja pilsen com 4,6% de teor alcoólico. Uma garrafa com 355ml tem 142 calorias.
• Sol mexicana: É uma cerveja mexicana premium com 4,3% de teor alcoólico. Uma garrafa com 355ml tem 134,9 calorias.
• Santa Cerva: É uma cerveja com 3,3% de teor alcoólico. Uma garrafa com 300ml tem 111 calorias.
• Murphy"s Irish Stout: É uma cerveja com 4% de teor alcoólico. Uma lata com 500ml tem 175 calorias.
• Murphy"s Irish Red: É uma cerveja com 4,7% de teor alcoólico. Uma garrafa de 330ml tem 141,9 calorias.
• kaiser: É uma cerveja com 4,5% de teor alcoólico. Uma garrafa com 355ml tem 142 calorias.
• kaiser Bock: É uma cerveja escura com 5,4% de teor alcoólico. Uma garrafa de 355 ml tem 191,7 calorias.
• Heineken: É uma cerveja com 5% de teor alcoólico. Uma garrafa de 355ml tem 149 calorias.
• Bavaria Premium: É uma cerveja com 4,7% de teor alcoólico. Uma garrafa com 355ml tem 149,1 calorias.
• Bavaria: É uma cerveja pilsen com 4,6% de teor alcoólico. Uma garrafa com 355ml tem 145,6 calorias.
• Birra Moretti: É uma cerveja premium com 4,3% de teor alcoólico. Uma garrafa de 330ml tem 128,7 calorias.
• Dos Equis XX: É uma cerveja com 4,5% de teor calórico. Uma garrafa de 355ml tem 131,4 calorias
• Kaiser Gold: É uma cerveja com 5,4% de teor alcoólico. Uma garrafa com 355ml tem 166,9 calorias.
• Amstel Pulse: É uma cerveja 4,4% de teor alcoólico. Uma garrafa de 330ml tem 99 calorias.
• Quilmes: É uma cerveja argentina tipo pilsen com 4,9% de teor alcoólico. 
• Budweiser: É uma cerveja tipo Lager com baixa fermentação. Ela tem 5% de teor alcoólico e contém glúten
• Hoegardeen: É uma cerveja de trigo com 4,9% de teor alcoólico.
• Caracu: É uma cerveja escura tipo stout, com uma fermentação superficial. Ela tem 5,4% de teor alcoólico
• Brahma: É uma cerveja tipo pilsen com 4,8% de teor alcoólico e 42,5 calorias a cada 100ml.
• Leffe: É uma cerveja tipo abadia, isto é, produzida em mosteiros. Ela tem 6,6% de teor alcoólico.
• Norteña: É uma cerveja tipo pilsen uruguaia com 5% de teor alcoólico.
• Patrícia: É uma cerveja pilsen uruguaia com 5% de teor alcoólico. Ela tem 43,5 calorias a cada 100ml.
• Polar Export: É uma cerveja do tipo pilsen produzida no Rio Grande do Sul com 5% de teor alcoólico. Ela tem 42,9 calorias a cada 100ml e contém glúten.
• Weltwnburguer Urtyp Hell: É uma cerveja com 4,9% de teor alcoólico.  A bebida tem 52,1 calorias a cada 100ml.
• Black Princess Gold: É uma cerveja com 4,7% de teor alcoólico. A bebida tem 54,3 calorias a cada 100ml.
• Black Princess: É uma cerveja escura com 4,8% de teor alcoólico. A bebida tem 51,8 calorias a cada 100ml.
• Edelweiss WeiBbier: É uma cerveja com 5,5% de teor alcoólico. Uma lata com 500ml tem 230 calorias.
• Petra Starkbier: É uma cerveja com 8,2% de teor alcoólico. A bebida tem 85,7 calorias a cada 100ml.
• Weltenburguer Hefe Wibbier Dunkel: É uma cerveja com 5,3% de teor alcoólico. A bebida tem 55,2 calorias a cada 100ml

Vale lembrar: Quanto maior for o teor alcoólico de uma cerveja, mais calorias ela terá!!!

Fonte

uol.com.br