8- Arroz Negro -> Apesar de ainda não ser muito popular, o sabor e a cor acastanhada do arroz negro podem ser novidades por aqui, mas já é conhecido na China há milhares de anos. Esse tipo de arroz contém 20% a mais de proteínas e 30% a mais de fibras em relação ao arroz integral. Ele tem um elevado teor de ferro, menos gordura e menor valor calórico.

7- Arroz Vermelho -> É rico em monocolina, sunstância que pode auxiliar na redução do nível de LDL (colesterol ruim) no sangue, aquele que pode causar infartos e derrames cerebrais. Além disso, o extrato desse tipo de arroz pode auxiliar na circulação sanguíneam na digestão e nas funções intestinais. Apresentam também três vezes mais ferro e duas vezes mais zinco que o arroz branco. O preparo pode ser feito do mesmo jeito que o arroz tradicional.

6- Arroz Basmati ou Indiano -> Famoso por seu aroma adocicado de nozes, o diferencial do arroz basmati em relação ao comum é o seu gosto mais forte e a sua capacidade de reter água durante o preparo sem que os grãos fiquem grudados uns nos outros. Os grãos deste tipo de arroz são bem mais longos e ficam ainda mais compridos quando cozidos. Mesmo que os níveis de nutricionais sejam praticamente iguais aos do arroz branco, ele pode ser usado em ocasiões especiais para variar o cardápio. Ele é mais caro que o tradicional e, só o encontra em lojas especializadas em produtos orientais. Como ele já possui um gosto bastante característico, ele dispensa a adição de temperos durante o preparo.

5- Arroz Arbóreo -> Possui o grão mais arredondado e concentra bastante amido, conferindo consistência cremosa. Também tem uma incrível capacidade de absorver condimentos. Por isso, é o mais indicado para preparações de risotos. Como não possui casca e não passa por nenhum processo que conserve seus nutrientes, o arroz arbóreo tem o mesmo valor nutricional do arroz tradicional. Ele pode ser encontrado em redes de supermercados normais.

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4- Arroz Cateto ou Japonês -> Como o próprio nome já diz, essa variedade é a base da culinária japonesa. Com grãos curtos, curvados e um pouco transparentes, têm grande quantidade de amido e, após o preparo, tende a ficar mais macio e cremoso, se comparado com o arroz polido. Ele também pode ser encontrado com grãos que mantêm a sua casca e o gérmen, concentrando assim o seu valor nutricional. Esse tipo de arroz também têm a sua versão integral, que conserva maiores quantidades de vitaminas do complexo B e minerais. Continua...

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3- Arroz Parbolizado -> Esse tipo de arroz, assim como o integral, está caindo cada vez mais no gosto dos brasileiros. Ao passar por um tratamento hidrotérmico (água fervente), que consiste em cozinhar parcialmente os grãos com casca, parte das vitaminas e minerais passam da casca paa o interior do arroz, aumentando o valor nutritivo e concentrando uma maior quantidade de vitaminas do complexo B em cada grão.

Facilmente encontrado, principalmente em lojas de produtos naturais, esse tipo de arroz segue o mesmo padrão de preparo do arroz branco.

O próximo: arroz cateto ou japonês. Aguardem!

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2- Arroz Integral ->Por não passar pelo processo normal de industrialização, o arroz integral mantém a camada externa do grão, conservando as suas principais qualidades e contém três vezes mais fibras do que o industrializado, cinco vezes mais vitaminas e quatro vezes mais magnésio. Ele pode ser encontrado com facilidade, mas o seu preço é maior que a versão tradicional.

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