Os tipos de açúcar

O consumo de açúcar pela população mundial é muito antiga. No Brasil, não é diferente. Porém, nos últimos anos, verificamos que cada vez mais este consumo vem aumentando e gerando diversos problemas de saúde.

O consumo excessivo de açúcar leva a um processo de caramelização das células, formando os AGEs. Como as moléculas de glicose têm afinidade com certos tipos de proteína, quando existe açúcar sobrando na circulação, aumenta o risco de ele se grudar a essas proteínas e formar compostos caramelados (AGEs). Estes "colam" nas paredes das artérias prejudicando a elasticidade dos vasos, dificultando o controle da pressão arterial. Esses também levam ao envelhecimento celular precoce, sem falar que as articulações ficam mais vulneráveis a processos inflamatórios.

O excesso de açúcar provoca uma elevação rápida da glicose no sangue. Isso faz com que o pâncreas tenha que produzir e liberar uma quantidade maior de insulina, o hormônio responsável pela passagem da glicose para dentro das células dos vários tecidos do corpo. Acontece que, quando a fabricação desse hormônio se dá de maneira desmedida, o pâncreas acaba sobrecarregado e o diabetes tipo 2 pode aparecer.

Não precisa banir completamente o açúcar do seu dia-a-dia. Basta fazer escolhas mais nutritivas (como mascavo e demerara) e controlar a dose.

 TIPOS DE AÇÚCAR:

Mascavo

De cor caramelo ou marrom, ele é obtido das primeiras extrações da cana e por isso costuma oferecer pitadas de minerais como fósforo e cálcio.

Demerara

Ele é extraído do melado e tem coloração marrom. É usado como açúcar de mesa, mas empedra com facilidade. Também traz minerais na composição.

Cristal

Graças à sua granulação, é usado para a preparação de doces e até para adoçar cafés. No quesito minerais, perde muito para as versões escuras.

Refinado

O mais comum e mais branquinho dos açúcares. Ele passa por processos físicos e químicos que alteram sua textura e coloração.

Confeiteiro

Por ser finíssimo, é perfeito para bolos e outros doces. Como pode conter amido em sua composição, não serve para cafés e sucos.

Xarope de Glicose

Costuma ser obtido do amido de milho e é muito utilizado para conferir mais cor aos alimentos.

Açúcar Invertido

Trata-se da modificação da estrutura molecular da sacarose. O resultado é um açúcar mais solúvel, que faz sucesso na indústria no preparo de balas e doces. 

Fonte

Cassiana Domingues

Truques mágicos no supermercado

Preste bem atenção!!!

1) Não vá às compras com fome! Com fome compramos mais do que precisamos e já que os alimentos estão em casa, acabamos comendo-os.

2) Faça uma lista daquilo que realmente necessita, deixando o "supérfluo" de lado e comece suas compras pelo setor de hortifrutis , assim você enche o carrinho com frutas, verduras e legumes (que são volumosos) não deixando espaço para os outros ítens que geralmente são mais engordativos.

3) Evite o corredor de doces e salgadinhos, pois com as guloseimas vista fica mais difícil resistir às tentações.

4) Compare os produtos lendo os rótulos e escolha os menos calóricos e menos gordurosos, há muitas opções no mercado de produtos mais saudáveis e ao mesmo tempo muito saborosos.

5) Fique atento aos lançamentos, pesquisando novos produtos nas prateleiras. As novidades de produtos lights e mais saudáveis surgem a cada dia, porém não se iluda com as ofertas levando quantidades desnecessárias, pois podem aumentar as suas calorias diárias.

6) Evite parar em todos os "pontos de degustação", as porções servidas são pequenas, mas no final somam várias calorias.

7) Prefira os alimentos em água e não em óleo, o valor calórico destes últimos é muito maior, além de conter alta concentração de gorduras.

8) Na hora de escolher os cereais matinais, evite aqueles que possuem açúcar refinado na sua composição; há várias opções com mel, açúcar mascavo ou até mesmo não adoçados.

9) Prefira o peito de peru ao invés do presunto, pois é menos gorduroso e ainda você leva calorias a menos.

10) Opte pelos pães com fibras, pois são mais nutritivos, auxiliam no funcionamento dos intestinos e além disto, já existem vários pães integrais, de centeio, e outros, na versão light, com menos calorias.

11) Quando for ao setor de bolachas, escolha aquelas feitas com cereais e sem recheios, eles são na maioria das vezes os vilões responsáveis pelas calorias a mais.

12) Evite comprar alimentos que você costuma utilizar como aperitivos, pois na hora daquela "fominha" são estes que você vai atacar.

13) Dê preferência às carnes magras e brancas, as quais possuem menos gorduras, são mais saudáveis e consequentemente têm menos calorias.

14) Se você não consegue ficar sem refrigerante, opte pelos lights, há muitas opções no mercado e quase não se nota a diferença do sabor. O ideal, porém, é evitar qualquer tipo de refrigerante, pois podem dar gases e impedir a absorção de alguns nutrientes importantes para o organismo.

15) Quando for escolher os sucos industrializados, prefira as versões light ou sem açúcar, os quais quase não possuem calorias. Porém, não se esqueça que o suco natural é mais gostoso e mais saudável, pois fornecem vitaminas e minerais das frutas.

16) Use e abuse de ervas e temperos para acentuar o sabor dos pratos, mas escolha aqueles com menos gorduras.

17) Quanto mais amarelo for o queijo, maior quantidade de gorduras e mais calorias, portanto prefira os queijos brancos aos amarelos.

18) Opte pelo requeijão light, o qual tem 35 a 40% menos calorias quando comparados aos tradicionais, mantendo o mesmo sabor e dê preferência aos leites e iogurtes desnatados, são menos calóricos por possuírem baixa porcentagem de gorduras.

19) Evite comprar pratos prontos, prefira prepará-los em casa, assim você garante a leveza das preparações, além de ser um passatempo bem interessante.

Siga as dicas e seja feliz!!!

Fonte

RG Nutri

Chia - Semente mexicana pode ajudar a emagrecer

É um super alimentos, um cereal mais completo que a Quinua!!!

Características:

As sementes de chia são ricas em antioxidantes, cálcio, ferro, fósforo, selênio, potássio e magnésio. São ainda uma boa fonte de proteínas (cerca de 16g/100g), apresentando todos os aminoácidos essenciais, e de fibras solúveis e insolúveis.

A chia é considerada uma das melhores fontes de ácidos graxos ômega 3 e 9. O ómega 3 é um nutriente muito importante sobretudo para crianças, grávidas, estudantes ou para quem tenha uma atividade essencialmente intelectual. Igual ao ômega 9, ômega 3 também é anti-inflamatório.

Pouco calórica (100 gramas = 370kcal) e rica em proteína, a Chia pode ajudar na reposição muscular após exercícios

Importante: Ajuda a inibir a vontade de comer doce

Benefícios:

O fato da chia ser uma fonte riquíssima de ómega 3, torna-a num alimento protetor do coração e do cérebro. A ingestão de alimentos ricos em ómega 3 é muito importante para, por exemplo, prevenir problemas cardiovasculares, estados depressivos e diminuir os triglicerídeos no sangue.

As sementes de chia pertencem, tal como as de linhaça, às sementes mucilaginosas, isto é, formam um gel pectinoso incolor à superfície quando entram em contacto com a água. Estas mucilagens são muito benéficas para o bom funcionamento dos intestinos.

O consumo regular destas sementes é ainda útil para controlar a pressão arterial elevada e a diabetes.

Devido à sua riqueza nutricional e ao fato de saciarem facilmente são muito úteis para atletas ou para quem procura um aporte extra de energia.

E como são isentas de glúten, são uma excelente opção também para celíacos.

Todos podem beneficiar da riqueza nutritiva da chia, incluindo os animais de estimação.

Como consumir:

11 a 20 gramas por dia = 37 kcal por dia.

Pode ser consumido o azeite extra virgem de Chia na salada no lugar do azeite extra virgem tradicional

Opção de lanche da tarde ou pós treino:

* Mousse de abacate com caldo de cana (ou melado de cana) - 4 porções

2 xícaras de água

2 colheres de sopa rasas de cacau em pó

1/2 abacate maduro

1 colher de sopa de chia em 1/2 xícara de água (deixar 20 min na água)

Melado de cana para adoçar

- Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar uma massa homogênea, coloque em uma travessa e leve a geladeira para "endurecer".

OBS: Essa receita não é aconselhável para quem tem diabetes. Usa no lugar do melado de cana ou do caldo de cana o adoçante.

Molho de chia para salada:

2 colheres de sopa de semente de chia (essa não precisa colocar na água)

2 dentes de alho amassados

1/2 xícara de chá de água

Suco de 1 limão (sumo)

1 tomate sem pele e sem sementes

- Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Coloque em uma vasilha e sirva.

OBS: Pode ser guardado na geladeira depois de pronto por 3 dias

Fonte

Fernanda Granja

Quando os multivitamínicos são importantes?

Nosso organismo necessita diariamente de quantidades ideais de vitaminas e minerais para manter o equilíbrio e suas funções vitais.  A maioria das pessoas não obtém esses nutrientes através da alimentação, alegando que não realizam refeições saudáveis devido à grande quantidade de tarefas na vida pessoal ou no trabalho ou um estilo de vida agitado. Desse modo, acabam abrindo mão do uso de multivitamínicos.

Os multivitamínicos, também chamados de polivitamínicos ou poliminerais, são suplementos alimentares que reúnem vitaminas e minerais essenciais numa única cápsula, tablete ou em pó. O mais utilizado pela população é a cápsula, devido à facilidade de ingestão. Eles auxiliam na melhoria da condição física e do bem-estar, equilibram a deficiência de certos nutrientes, ajudam na digestão dos alimentos, fornecem energia para os músculos, melhoram a capacidade mental, auxiliam na perda de gordura e ajudam na recuperação pós-treino/atividade física.

Mulheres grávidas e faixas etárias específicas, por terem necessidades nutricionais diferenciadas, devem consultar o seu médico antes de consumir qualquer multivitamínico. Muitas deficiências graves de vitaminas e minerais necessitam de indicação médica e não podem ser tratadas com multivitamínicos  já formulados, precisando de uma recomendação específica com a porcentagem adequada para o seu organismo. 

Pessoas ativas, como esportistas e praticantes de atividades físicas gastam mais nutrientes rapidamente do que uma pessoa sedentária e, por isso, precisam de uma quantidade ainda maior do que uma ingestão diária normalmente recomendada para uma pessoa comum. 

Uma opção para conter esta deficiência nutricional é o consumo de suplementos multivitamínicos que são uma forma prática para assegurar que seu organismo não fique com deficiência de elementos tão importantes para uma boa saúde, porém, estes, podem ser tóxicos se grandes doses de várias vitaminas e minerais forem ingeridas. Então, preste atenção para que o ´mocinho’ não vire ‘vilão’!

O consumo de um multivitamínico pela manhã ou de 15 a 45 minutos antes do treino é excelente para a manutenção de um bom funcionamento do organismo. Portanto, comece agora a tomar multivitamínicos afinal, você cuida do seu corpo, e seu corpo vai cuidar de você!

Fonte

meunutricionista.com.br

Desvendando os rótulos dos alimentos

A Informação Nutricional garante a saúde do consumidor

Quando você vai ao supermercado, você confere a tabela de informação nutricional dos rótulos antes de escolher qual colocar no carrinho? 

Dados de 2004, levantados junto à população que consulta o serviço Disque-Saúde do Ministério da Saúde, apontam que cerca de 90% das pessoas consultam a informação nutricional dos rótulos no momento da compra de alimentos. No entanto, muitas vezes os consumidores têm dúvidas sobre todas aquelas informações.

Os rótulos são elementos essenciais de informação na relação entre fabricantes e consumidores. Daí, a importância da tabela de informação nutricional para orientar a escolha adequada de alimentos. Confira abaixo cada um dos itens obrigatórios da tabela de informação nutricional para alimentos em vigor no Brasil.

Valor Energético

É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente de carboidratos, proteínas e gorduras totais. Na rotulagem nutricional, o valor energético é expresso em forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ).

Carboidratos

São os componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer energia para as células do corpo, principalmente do cérebro. São encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas, tubérculos e doces em geral.

Proteínas

São os componentes dos alimentos necessários para a construção e manutenção de nossos órgãos, tecidos e células. Encontramos proteínas nas carnes, ovos, leites e derivados e também nas leguminosas (feijões, soja e ervilha).

Gorduras Totais

As gorduras são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto vegetal.

Gorduras Saturadas

Tipo de gordura presente em alimentos de origem animal. São exemplos: carnes, toucinho, pele de frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijão e iogurte. O consumo desse tipo de gordura deve ser moderado porque, quando consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração. Altos %VD significam que o alimento apresenta grande quantidade de gordura saturada em relação à necessidade diária de uma dieta de 2.000 Kcal.

Consideração: Desde 2001, as informações nutricionais são obrigatórias para alimentos embalados na ausência do consumidor.

Fonte

Medclick

Frutas "brancas"

Excelentes protetores do organismo, esses alimentos combatem doenças do coração, câncer e favorecem o emagrecimento.

Veja abaixo quais as frutas de polpa branca que possuem esse benefício:

1- Banana: A maior vantagem para o emagrecimento é a presença de triptofano, precursor da serotonina, um hormônio que atua na atividade cerebral promovendo bem estar e aliviando os ataques da fome. Por conter ferro, a banana estimula a produção de hemoglobinas, ajudando em casos de anemia. Outra vantagem é que a fruta é rica em fibras, que ajudam a normalizar o trânsito intestinal, agindo como um laxante natural.

Possui ainda grande quantidade de potássio, que contribui para o controle da pressão arterial. A banana é uma ótima fonte de vitamina B6 e B12, que regulam o nível de glicose no sangue.

Porção ideal = 1 unidade/dia

2- Maçã: A pectina, fibra encontrar em maior abundância na polpa da maçã, ajuda a reduzir o colesterol no sangue e atua como regulador natural do trato intestinal. Outro benefício é o aumento da saciedade, devido à presença das fibras solúveis (na polpa) e insolúveis (na casca), que agem retardando a digestão e melhorando a formação do bolo fecal. Já os taninos e flavonoides presentes na maçã possuem ação antioxidante, adstringente e anti-inflamatória.

Essa fruta é ótima aliada da saúde, pois possui teor elevado de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico. É rica também em vitamina B1, B2, niacina e minerais como ferro, potássio e fósforo, sendo indicada para o tratamento de problemas do estômago, rins, fígado, intestinos, obesidade, acidez estomacal, colesterol, diarreia, diabetes, gota, reumatismo e dificuldades respiratória.

Porção ideal = 1 a 2 unidades/dia

3- Pera: Fonte de fibras, essa fruta contribui para o bom funcionamento do intestino, facilitando a eliminação de toxinas e, consequentemente, o emagrecimento. Os benefícios são semelhantes aos da maça, com vantagem de possuir uma dose considerável de cálcio, essencial para a saúde dos ossos e dos dentes, e também para o fortalecimento do músculo cardíaco.

De baixo valor calórico, essa fruta ainda age na prevenção da queda do cabelo. Uma boa dica de consumo para turbinar a perda de peso é bater a pera sem semente com chá verde e adoçante. Assim, o efeito emagrecedor da erva é ainda maior, e seu sabor fica mais agradável.

Porção ideal = 1 a 2 unidades/dia

4- Lichia: Essa fruta é muito nutritiva, pois possui alto teor de vitaminas e minerais. O potássio é o mineral predominante e está envolvido no equilíbrio do organismo. Já o cálcio e o fósforo são indispensáveis na formação e manutenção da estrutura óssea. Rica em vitamina C, a lichia também pode ser considerada um alimento antioxidante, pois auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares. Esse nutriente também auxilia na redução de inflamações,  na eliminação da celulite e no combate ao excesso de gordura.

 Experimente esta receita caseira firmadora da pele e potente contra a gordura! Bala de colágeno com lichia: bata 1 polpa congelada de lichia ou 1 xícara de chá da fruta com um pouco de água e 2 colheres de sopa de adoçante tipo forno e fogão até ficar homogêneo. Leve ao fogo e dilua 2 saquinhos de gelatina em pó sem sabor, mexendo até dissolver. Retire do fogo, coloque em um refratário, deixe esfriar e corte em quadradinhos. Consumo até 10 quadradinhos por dia.

Porção ideal = 10 unidades-dia

5- Coco: Oferece, além da polpa, a água. Em sua composição, o liquido apresenta glicose e minerais como sódio, potássio e cloro; por isso, é um ótimo hidratante oral, muito indicado em casos de diarreia, vômito e desidratação. A polpa branca do coco é rica em gordura, proteínas, carboidratos e vitaminas. Dela também é possível extrair o óleo de coco, que é rico em gordura saturada. Em função da alta concentração de gordura, o coco maduro é contra indicado para quem tem problemas cardíacos e colesterol alto. Para a perda de peso, prefira consumir a água de coco verde.

6- Cupuaçu: De sabor suave e levemente azedo, essa fruta amazônica é rica em pectina, fibra fundamental para digestão e poderosa para controlar a glicose do sangue. Além disso, o cupuaçu possui ferro, utilizado para combater a anemia. Também contém nutrientes essenciais como fósforo, magnésio, proteínas, vitaminas C, B, B1, B2 e B5. Graças a esses elementos, a fruta protege os olhos e o cérebro, fortalece os ossos, melhora o funcionamento do sistema digestivo e controla a absorção de gorduras pelo organismo, sendo ótimo aliado de dietas de emagrecimento. Outro nutriente abundante do cupuaçu é o potássio, que participa da contração muscular, transmissão de impulsos nervosos e batimentos cardíacos.

Porção ideal = 3 polpas/semana (polpa congelada)

7- Graviola: É composta por muitos flavonoides, que possuem efeito antioxidante, anti-inflamatório, antiplaquetário e antialergênico. A vitamina C é outro elemento que se destaca na composição da graviola. Além disso, é rica em carboidratos, funcionando como uma poderosa fonte de energia para as funções do corpo. Outros nutrientes abundantes da graviola são os minerais essenciais como o cálcio , fósforo e ferro. Além disso, possui diferentes indicações à saúde: a polpa ou suco e as sementes esmagadas são utilizadas para o combate a vermes e parasitas. Já o óleo extraído da fruta pode ser misturado ao azeite para agir contra o reumatismo e a artrite. Das folhas, pode-se preparar chás ou infusões, recomendados para casos de diabetes e problemas do fígado.

Porção ideal = 1 polpa concentrada/dia (polpa congelada)

Fonte

Revista Dieta e saúde

Matéria interessante!!!

Por que até mesmo os seguidores mais disciplinados de dietas falham!!

http://nytsyn.br.msn.com/colunistas/por-que-at%C3%A9-mesmo-os-seguidores-mais-disciplinados-de-dietas-falham-1?page=2