Receita

RISOTO DE TOMATE COM MANJERICÃO E MUSSARELA DE BÚFALA

Ingredientes:

1/2 cebola cortada em cubinhos;

3 tomates italianos sem casaca e sem sementes, cortados em cubinhos;

1 xícara de arroz arbório;

1/2 cubinho de caldo de legumes;

700 ml de água;

1 colher de sopa de azeite de oliva;

Folhinhas de manjericão;

3 fatias de mussarela de búfala cortada em tirinhas finas;

sal a gosto;

pimenta do reino a gosto - opcional;

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado;

Orégano a gosto - opcional;

Noz moscada a gosto - opcional.

Modo de fazer:

Refogue a cebola no azeite de oliva até que fique transparente e macia, adicionando então os tomates. Em seguida, dissolva 1/2 cubinho de caldo de legumes em 300 ml de água, junte o arroz e misture bem. leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando e adicionando água para não deixar secar. prove o arroz (não deixe cozinhar muito). Quando estiver cozido, adicione sal a gosto, junte as folhinhas de manjericão, a mussarela de búfala, a manteiga, o queijo parmesão, a pimenta do reino, o orégano e a noz moscada a gosto.

Bom apetite!!!